Safran

Safran gilt als das teuerste Gewürz der Welt. Die kleinen, tiefroten Safranfäden werden aus dem im Herbst blühenden Safrankrokus gewonnen. Seit mehreren Jahrtausenden bauen Spanier und Araber ihn bereits an. Safran spielt aber auch in der ayurvedischen, sowie in der traditionellen chinesischen Heilkunst schon lange eine wichtige Rolle. Denn nicht nur der Geschmack und die herrliche Safran Farbe sind im Essen sehr beliebt, sondern auch seine positiven Wirkungen, wie etwa der beruhigende und schmerzlindernde Effekt.

Mittlerweile wird Safran auf der ganzen Welt als bewährtes Gewürz, Medizin, Duftstoff und auch als Farbstoff verwendet.

Safran werden viele Heilwirkungen nachgesagt, so soll er z.B. eine schmerzlindernde Wirkung haben. Dank der enthaltenen Carotinoide und ätherischen Öle soll Safran auch bei Verdauungsbeschwerden oder Atembeschwerden helfen. Safran hat auch eine positive Wirkung aufs Gehirn. Er soll die Gedächtnisleistung verbessern und wird zum Teil sogar bei Depressionen eingesetzt.

Wer in den Genuss seiner positiven Wirkung kommen möchte, kann sich eine leckere Safran Milch zubereiten. Für ein Glas lasst Ihr 250 g Milch (entweder Kuhmilch oder Pflanzenmilch) mit 3 Safran Fäden, 1 Nelke sowie einer Prise Zimt für etwa 5 Minuten köcheln. Wer die Milch etwas süßer mag, rührt zum Schluss noch einen Teelöffel Honig hinein.

Wie viel Safran darf man essen? Zu viel Safran kann zu Nebenwirkungen führen. Ab 5 Gramm kann es zu Schwindelgefühlen, Übelkeit und Nasenbluten kommen. Besonders in der Schwangerschaft sollte Safran nicht so hochdosiert verwendet werden, da es zu Abbrüchen kommen kann. Ab einer Dosierung von über 10 Gramm kann Safran giftig sein und im schlimmsten Fall sogar tödlich.

Bei der Einnahme von Safran sind keine Wechselwirkungen bekannt. Doch wer Safran zu therapeutischen Zwecken in Form von z.B. Safran Extrakt einsetzen möchte, sollte dies vorab mit seinem Arzt besprächen.